FIQUE SABENDO! / Cerveja artesanal de umbu é receita de jovem da comunidade rural de Uauá na Bahia

O umbuzeiro, árvore da caatinga que deu de beber a Antônio Conselheiro, agora dá cerveja e chega à primeira edição do Bahia Rural Contemporânea, realizada pela Secretaria de Desenvolvimento Rural do Estado (SDR)simultaneamente com a 29ª Feira Internacional da Agropecuária (Fenagro 2016), no Parque de Exposições de Salvador, mostrando uma grande novidade para o público se deliciar - a Cervejaria Artesanal de Umbu. No espaço, os visitantes têm a oportunidade de adquirir, degustar, além de conhecer o processo de produção artesanal da Saison Umbu, da Cooperativa de Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc), localizada no município de Uauá, no semiárido baiano.

Messias, da comunidade Serra da Besta, se capacitou e voltou para Uauá com a "missão cumprida". Foto: André Frutuoso - Ascom/SDR

O responsável por um dos maiores destaques é o jovem cervejeiro da comunidade tradicional Serra da Besta, em Uauá, Emanuel Messias Almeida. Segundo ele, a primeira vez que a cerveja foi fabricada, a cooperativa forneceu somente a polpa. “Não nos contentamos em apenas fornecer a matéria prima, queríamos mais e buscamos alternativas”. O produtor se capacitou participando de cursos sobre o tema.

“Aprendi sobre a cerveja artesanal e o processo de fabricação. Saí de Uauá com a missão de desenvolver a receita de umbu, com estilo saison, e voltei com a missão cumprida. Hoje a cerveja tem matéria prima e essência baiana”, enfatiza Almeida. Até este domingo (4), os visitantes vão conferir um pequeno espaço de demonstração das agroindústrias da agricultura familiar, que estão sendo implantadas pela SDR no interior baiano.

Por: Ascom/Secretaria de Desenvolvimento Rural do Estado (SDR)